Simon Rogan est un chef britannique né dans le Southampton en 1968. Il a fait ses armes avec Marco Pierre White, Keith Floyd, Jean Christophe Novelli et John Burton-Race. Le restaurant qui l’a fait connaître dans le milieu de la restauration est L’Enclume, qu’il a fondé en 2002. C’est un petit restaurant de 40 couverts qui a obtenu deux étoiles Michelin. L’enclume a été élu meilleur restaurant du Royaume-Uni par le Good Food Guide en 2014.
Simon Rogan est connu pour sa recherche constante des meilleurs ingrédients, et il en possède d’ailleurs une ferme où il élève des poulets, moutons, du bétail et cultive ses fruits et légumes. Il a d’ailleurs ouvert un compte Instagram où vous pouvez découvrir sa ferme. Son engagement intense pour les produits frais, locaux et de saison démarque sa cuisine.
Suite au succès rencontré avec L’Enclume, Simon Rogan s’est lancé dans une série d’affaires, transformant sa ville adoptive de Cartmel en « Roganville ». Il a ainsi créé Rogan & Company, un restaurant plus détendu, ainsi qu’un pub traditionnel appelé « the Pig and Whistle« . En juin 2011, il a ouvert Roganic (contraction de Rogan et organic, qui signifie bio), un restaurant éphémère à Londres qui lui sert de laboratoire culinaire. Il a également créé 2 restaurants à Manchester : « The French » et « Mr Cooper’s House & Garden ».
Simon Rogan, chef aux multiples distinctions
Le chef Rogan a reçu un grand nombre de distinctions, telles que le chef de l’année 2013, le restaurateur de l’année 2013 ou encore le restaurant de l’année 2013. Il a également fait son apparition dans de populaires programmes télévisés culinaires au Royaume-Uni, comme le « Great British Menu ». Cette émission voit s’affronter deux grands chefs dans une joute culinaire, où le gagnant aura la chance de préparer un repas complet pour des personnalités.
Il a ouvert récemment un restaurant, le Fera, au cœur du très célèbre Claridge’s à Londres. Le chef a déclaré : « Mon équipe et moi-même avons hâte de relever le challenge consistant à allier mon style culinaire avec l’héritage phénoménal du Claridge’s. C’est un grand honneur et nous sommes déterminés à en faire un restaurant d’exception. »
