Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 kg de boeuf assez gras
– 500 g d’épinards (ou de bredes mafanes, si vous en avez)
– 1 bouquet d’oseille
– 3 tomates
– 1 oignon
– 4 gousses d’ail
Préparation de la recette :
Découper le boeuf en morceaux (environ 5 cm). Le faire revenir dans une marmite avec un peu d’huile.
Ajouter l’oignon émincé, l’ail pilé et les tomates coupées en dés. Remuer et verser 1 litre d’eau. Saler.
Cuire 35 mn.
Ajouter au bouillon les épinards et l’oseille lavéss et hachés.
Faire cuire à feu doux pendant environ 45 mn.
Remarques :
Le vrai roumazave malgache se fait avec des bredes mafanes, qui donnent un goût bien spécifique au plat (très légère anesthésie sur la langue). Mais ce qui peut s’en rapprocher le plus en France est constitué par les feuilles d’épinards.
