Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de porc pour sauté
– huile d’olive
– 1/2 poivron vert
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 kg de tomates
– vin blanc
– bouillon de poule (facultatif)
Préparation de la recette :
Couper le poivron et l’oignon en fine julienne.
Dans une cocotte, les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive, sans les laisser roussir! Réserver.
Dans le reste d’huile, faire dorer les morceaux de porcs salés et poivrés.
Ajouter l’ail finement coupé, et faire dorer pendant 30 secondes.
Remettre poivrons et oignons dans la cocotte, puis verser le vin blanc à mi-hauteur du porc, et ajouter le bouillon de poule jusqu’à tout juste recouvrir la viande.
Laisser cuire à découvert environ 1/2 h, en mettant de temps en temps dessous les morceaux du dessus.
Ajouter les tomates pelées et concassées, et laisser sur feu moyen encore à peu près 40 min.
Le résultat ne doit pas être liquide mais plutôt « purée« !
Remarques :
Plat typique du sud de l’Espagne (magra con tomate).
